Pez de hojaldre relleno de pechuga de pollo y bechamel de espinacas

 

Tengo unos amigos que, conocedores de mi afición a experimentar en la cocina, me suelen hacer llegar por correo aquellos archivos o presentaciones de recetas que caen en sus manos.

Entre ellas siempre encuentro alguna que me llama la atención sobre las demás y esta vez me decanté por un pez de hojaldre. El relleno lo adapté a los ingredientes que disponía en ese momento.

Para comenzar cocemos durante un par de minutos unos filetes de pechuga de pollo y reservamos. Cocemos 100 gr de espinacas picadas y reservamos. A continuación hacemos un una bechamel no muy densa, pero si un poco más que una bechamel de cobertura. Al final de la bechamel añadimos las espinacas picadas y mezclamos bien con una batidora.

Ya solo nos queda montar nuestro pez de hojaldre. Para ello abriremos una lámina de hojaldre redonda y sobre el centro extenderemos una capa de bechamel, sobre ella colocaremos los filetes de pechuga de pollo envueltos en jamón y queso para cubrirlos a continuación con otra fina capa de bechamel de espinacas. Una vez colocado el relleno realizamos unos cortes en diagonal al sobrante de hojaldre como se ve en la fotografía para envolver el relleno con las tiras resultantes.

Antes de introducirlo en el horno pintamos la superficie del hojaldre con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante. Lo metemos en el horno a 220ºC y en 15 minutos tendremos nuestro pez de hojaldre listo para comernos hasta las espinas.

Buen provecho!.

 

 

 

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